最近，一種名叫阿根廷紅蝦的食材頗為流行，其最大的特點是紅，生的就是紅色的，看起來很有食欲。據了解，這種蝦產自阿根廷南部海域，屬于深海蝦，蝦殼薄肉厚，味美，營養價值很高，肉質也很鮮美。缺點就是，蝦頭占整蝦比例較高。如果是新鮮的蝦子，只要蘸著日式醬油和芥末吃，就非常的鮮美，口感跟甜蝦很像。如果不能保證新鮮程度或者不愛吃生食的，則可以選擇其他的做法。柳 揚

　　蒜蓉開邊蝦

　　原料：紅對蝦、紅彩椒、香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。

　　做法：1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背，去除蝦線（就是蝦腸子），用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制（半小時以上最好），也可以加入雞精一起腌；2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細末；3、鍋內加油煸香蒜末；4、倒出油和蒜末，加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調成汁比例6:4:1:2:1:1；5、將調好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上；6、擺盤，鍋燒開水（一定水開后再放蝦）蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。